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泡菜松阪豬肉鍋
宥宥廚房小料理🐯
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假期溼冷天,今天看食譜文
學料理,明天在家吃鍋了🍲。
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切至塊狀厚實的松阪,三層豬肉,
搭配酸辣口感的泡菜湯底,
還有Q滑寬粉,吃了開胃身體溫暖
又飽足🥳。
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料理做法🍳
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松阪豬肉,三層肉,洋蔥,蔥,
切成細條狀。
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板豆腐,大白菜,切成小塊狀
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泡菜汁與豬肉拌勻備料,
寬粉泡水泡開。
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鍋內下一匙油,蒜末,洋蔥絲,
炒出香味,加入泡菜,拌炒均勻。
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加入備料的豬肉,白菜,
拌炒至豬肉熟透。
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加水淹過一半食材,
拌炒均勻煮約5~10分鐘
(上面這些是泡菜鍋湯底⬆️)
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再加水淹過食材,放入豆腐
蔥白,湯底煮至沸騰。
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寬粉煮熟瀝乾水份,
備料。
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泡菜鍋,再加入一匙香油,味醂,
蔥綠拌勻,怕不夠鹹,可以再加鹽調味,
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寬粉裝碗,加入泡菜鍋湯料,完成
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萬用高湯之一 - 豬骨白湯頭。
[山藥玉米湯]
◾懷孕期間，不太能用酒精來料理，下面的豬骨白湯，就是完全不用酒精的做法。狀態好的時候，花點時間熬好一大鍋，放涼分裝成小份冰到冷凍庫保存，家裡兩周左右的天然湯頭絕對有著落。大骨粥、蘿蔔湯、火鍋、玉米湯、、都可以快速料理，只不過要花點時間...
◾---<瓦斯爐熬煮大骨白湯頭 食譜>---
***孕期不使用酒精去腥***
難度：★★★☆☆
難處：花時間
▪做法：
① 食材：豬大骨4根（請老闆對半切）/薑/蔥
② 大骨泡水至少2小時，將部分血水泡出來，可以幫助去除腥味 (以前在蘇州，曾見過公司廚房阿姨的做法是：用細小流水不斷流動來去除血水。不過近期缺水嚴重，就不選擇這麼做了)
③ 冷水蓋過豬骨，放入薑、蔥，小火煮至小滚，水面浮出大量浮沫關火
④ 取出豬骨，將表層沾粘的沫渣清洗乾淨
⑤ 洗乾淨的大骨放入冷水大鍋中，放入薑、蔥
⑥ 開火至滾，將浮沫撈除
⑦ 浮沫撈乾淨
⑧ 控制火侯讓湯持續呈現滾著的沸騰狀態，熬煮1-2小時，湯頭即會呈現白色
*真的挺花時間顧的..我也是有考慮要買金小萬這類的電子壓力鍋🤔..
◾上一篇餐桌文 #男人上菜 提到過，在我害喜嚴重時，老公看我辛苦，自己默默的照著我之前筆記的[梅漬蕃茄]，做了幾次給我吃。(眼眶泛紅😢讓我擦拭一下眼角)...這就是當初開始筆記食譜的原因，我不是電腦，不可能記得住所有的料理做法或發生過、用過的任何東西(至少我知道自己是很容易忘了的)。又如同昨天，老公想著要怎麼料理透抽，我說：簡單燙來吃就好了。但沾醬怎麼做呢？一時之間我也背不出來，趕快翻之前的筆記傳給老公。
◾今天產檢，護理人員難得見到我就"最近還好嗎？"，想必後期的症狀是大家公認的不適。不過我可能是先前害喜太慘烈，相比之下，害喜是在地獄鬼門前，現在感覺是：雖然辛苦，但我還在人間😭。
◾這段是笑段子🤭。謝謝大家去我老公那有如"相親照"一般的貼文留言🙏🏻，非常非常感激！大家不知道的背後故事是：這位男士選自己的照片與後製時，都比選我的還要久(x100)，被我白著眼說了非常多次"你要記得你有老婆小孩喔"🤣🤣🤣。
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大家新年快樂! 想好除夕要準備什麼了嗎?☺️
我這幾天都在想要做什麼，因為我家過年親戚都會回來
(其實辛苦的都是準備的人跟洗碗的人啦! 哈哈🤣)
說到團圓當然必備火鍋!我今年準備用桂冠的山頭火豚骨湯組合包來做火鍋湯頭，這樣我就不用顧著熬湯了!
這個山頭火湯底是用日本拉麵名店秘製的配方調製的! 😘
簡單加水倒入就很香，它是比較屬於有濃郁乳香的白湯
我其中一鍋還是加上一點牛奶，愛濃郁味道的可以吃這鍋
✅桂冠山頭火豚骨鍋：1000cc水 + 適量山頭火高湯
✅牛奶鍋：500cc 水 + 500cc 牛奶 + 適量山頭火高湯
（以上風味看個人喜好調整，可以調的過程試一下口味）
我還弄了個牛肉冷盤、烏魚子也有飯後蟳肉棒沙拉
其實沒有什麼特別步驟啦! 一般冷盤的處理跟擺盤就可以囉!😉
最後是我推薦大家一道特別年菜的做法!😘
✅自製月亮蝦餅！
▶用春捲皮鋪底
▶鋪好花枝蝦漿以後，再上一層春捲皮
▶然後放入油鍋中炸熟即可!
偷偷說我本來有買蝦仁要放進去🍤
可是我發現它海鮮原塊已經很多了
再放就會爆炸了啦!哈哈!
真的可以吃的到蝦子、花枝塊，這個炸起來非常好看!🥳
上面就是跟大家分享我預計要做的菜色啦!
大家今年都想好要做什麼了嗎?😆
月亮蝦餅真的可以試試看喔! 大人小孩都會愛吃啦! 哈哈!
打邊爐會唔會成為最近係屋企食飯嘅熱門選擇？你哋會點樣預備火鍋食材？今集分享下我係屋企打邊爐嘅做法。
#打邊爐 #火鍋 #湯底
**講漏咗，打爛晒之後會開火煲煲佢啲味就會出晒。
整定個湯底，我地聽日打邊爐。
簡單嘢，唔花巧。個個都會識。
冬至湯圓也能搭鍋吃~萌萌der
玩超白癡造句法誰最瘋？本周題目：蒙古養生鍋
#自己說: 小編也好蒙～古養生鍋
好康看這邊►►https://goo.gl/RUHvMk
超白癡造鍋法看這裡►►https://goo.gl/7bXkwf
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料:
南瓜、木耳、蒜片、青蒜、黃金雞腿肉火鍋肉片
大白菜、青江菜、番茄、菇類、豆皮、玉米
紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、芹菜、青蔥、香菇、蝦仁
做法:
1.鍋中加水800CC，放入蒜片、青蒜、枸杞、紅棗、再加入湯底包
2.加入各式喜愛的火鍋料及雞肉、青菜、番茄、菇類、豆皮、玉米、南瓜
【小編秘笈第二吃 - 鹹湯圓】
1. 鍋中爆香紅蔥頭、蝦米再下豬肉絲、芹菜、青蔥、香菇拌炒
2. 加入火鍋的高湯煮滾，放入鮮肉湯圓跟紅白湯圓、茼蒿，即可完成二吃
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找火鍋白湯做法在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供火鍋白湯做法相關資訊，找火鍋白湯做法就在網路名人美食食譜烹飪. ... <看更多>
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火鍋 白湯 做法 在 [心得] 煮白湯的大骨？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想試試火鍋吃白湯鍋底~~
在網路上看過食譜，只說白湯要"大量"的雞骨或豬大骨
然後長時間熬煮~~
但是確切的量大概需要多少呢?
我大概要煮4人份的火鍋~~
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